1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

CR U S T AS

'J'rago cuyo 01·ig·p11 e · americano. Su preparación di– fier e cld Cobbl cr úni camente en sn presentación. Su ca– i·a.cterística es Ja coronación eon a?.úcar en el borde del '.'aso.

BRANDY CRUS4"J'A Batido. Servir en copa o vasc para trago largo, al cual se le formará co– rona, humerlecienclo el borde con l imón y pa– sándola por azúcar co– mún cristalizada, se agrega un pedazo dr hielo y se introduce la cáscara de medio li– món cortada en espi– ral. Est e procedimien– to de preparación, es igual para todos los 'Crustas' '. GIN CRUSTA Batido. Ig·ual prorcdimiento al anteri or.

:{ golpes de Marrasquino. 1 golpe de Bitter Ango~·tura.

1 cucharadita. de jugo de Jimón.

10 grs.de Cnra~ao. 60 ,, de Cognae.

2 golpes de l\'Iarra.squino. 2 g·olpes de Cnra~ao. 1 cuchal·adita de jugo de lim 611. l \mcharadita de azúcar. GO grs. de Dry Gin. ·

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