1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

JEREZ Clli>

En nna ja:r1·a aclecuada, se pl'épara la si· gniente fórmula : 2 cucharadasi de azúr.ar común blanca. 2 rodajas de limón y dos de naranja con dscara, una cáscara de pepino y varie– dad de frutas der la esatción. 40 gramos de Brandy

20 grs. de Licor Amarill o 20 ·grs. de. Marrasquino 20 grs. de Cura~ao Rojo

3 hojitas de menta fresca . Dejar reposar por espacio de 15 a 20 minutos. Cuando se sirve se le aigre1gan unos pedazos de hielo, se vierte una botc>lla de Je1·e?: y se complementa con soda de sifón a voluntad.

SAU'I'ERNES' OUP

En una jarra adt>cuada . se prepara la si- guiente fórmula: . , . 2 cUJcharadas dei azúcar comiín. 20 grs. de Marrasquino. 20 grs. de Curagao. 20 grs. de Licor Amarillo. 20 grs. de Cognac. 1Variedad de· fruta cie estación cortada en pequeños trnzo.s cuadraditos, dos roda– jas de limón y dos de naranja co.n cás– cara, una corteza ele pepino y una bote· lla ele vino Sauternes. Dejar en reposo por algún tJ!empo. Cuando se procede a servir se le agregan aknnos trOZ'.O'-: de hie . lo y soda de .sifón n. YOluntad.

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