1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

l'llJ\MPAGNA CUP

1/ 2 litro de Cura~ao. 1/2 litro de Cog·nac. .1/2 litro de \7ino Blanco. 1/ 4 de Chartl'eltse verde. El jugo de una lata. de ana– nás. 3 naranjas en rodajas. 1 liimón en rodajas. 2 botellitas dP. Cunington Una vez mezcl.úlv. tono pa– sar a otrn ponchera ma· yor y se agrega : Ananás cor tado en dados. l /4 kilo ele frutillas. 1/ 4 kilo ele uvas. 2 botellas de Champagne. Agregar hie.go a la ponche· ra azúcar a gusto y dejat· en r eposo al frío. Antes de servir, revolver.

( P111·a 20 personas) ( Grcai~ i ón de Mario l\11rdahi).

CUP DE FRUTILLA (Strawberry)

En una jarra adeJcuada., se prepara lé1 si– guiente fórmula: 800 grs de frutillas seleccionadas cubier– tas con abundante azúcar, luego se vicT· t en 40 gramos de Cognac y u11a botella de vino Smüernes, dejar en la hela·· c1era durante seis horas aproximadamen– te. Antes ~le proceder a servirlo, se agrE>-gan algunos tr ozos de hielo y com· pletar con una botella de Champagne Seco bien helado.

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