1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

;\RABIA PTJNCH (Caliente)

2 cucharaditas de azúcar común . ~ jugo de limón. 20 gramos de crema de vainilla. 30 grs. de l~hum de Jamaica.

Completar con agua cnlirntc, y espolvorear en forma de lluvia con canela. Servido y preparado en un vastJ de 200 gramos.

ARRAK PUNCH (Caliente)

1 cucharadita de azúcar. Y2 de jugo de limón. 10 grnmos de Kumel. 50 gramos de vino de :Y.[¡¡.dera.

Completar con agna caliente agre1ganclo una rodaja de naranja y rayar encii'ma nuez moscada.

BISHOP PUNOH

2 cucharaditas de azú¡car común bhmca. 10 gramo~ de jugo de limón. 10 g'l's. de jugo de naranja. 1 copa de vino Borgoña. Fruta de la estac 1 i611 cortada en cnaclritos. chiros, abundante hielo picado) añaf.liendo sobre la superficie media cuc.Jiarita rl e R·hum. Prf'parado y serYiclo en un vaso ch~ whisky 1 acompañado con pajillas. Batir una vema de huevo en dos cuC"haradi- . - taS'. de azúcar com{m blanca, luego, 30 gramos de Cognac. Terminar de llenar con leche caliente. Espolvorear en forma d~ lluvia con canela. Preparado y servido en un vaso de 250 gl'amos.

BRANDY PUNCH (Caliente)

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