1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

11/\N.ADIAN IJUNCH (frío)

1 'Cucharadita ele azúcar común blanra. 1 yema de huevo. 2 golpes dt> Marrasquino " . · · ~ '. 1 medida de whisky. Bátase en la coctelern agr egándole una ro· da.ja c1E' naranja y espolvoreado cpn ca.ne· la. Preparado y servido en un vaso ele 200 gramos.

PONCHE DE CHAMP.AGNA

Poner en el vaso mezclador los siguientes ingreclimtes: 1/ 4 parte clr hielo picado.

1 copita ele jarabe ele granadina. 1 copita de zumo de naranja. Completar con Champagna .

PARISJEN PUNCH (frío)

El jugo de 6 naranjas. 1 a.uaná, pelado, y cortado en rebanadas. 400 grs de azúcar impalpabl<.'. 50 grs. de Bcnedictinc. 50 grs. de Licor Amarillo. 50 grs de Grand Marnier.

300 grs. ck Cognac. 300 grs. de R.hum.

Esta fórmula eis para reunión de 20 perso– nas luego si son 10. puede hacerse por mitades, y a¡;í sncesivamente. Se prepara en una ponche!·a o recipiente adecuado.

- 203 -