1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

P l CK ME PUNCH (Creactión : de B o b Bucher; Hotel de la Poste; Duclair).

3 Golpes jugo ele ilma. J/ 3. Picón. 2/ 8 'Rhnm Blanco . Decorar con rodaja ele limón. Hielo pli.caido.

PONCHE PRIMAVEHA. (frío)

Uierbabuena (menta) y cedrón, unas hojitas de cad:t uno. 2 naranjas mondadas y cor– tadas con rebanadas, agregar 2 botell as de vino blanco .v do3 de vin o tinto y 100 grs. de azúcar común blanca. Dejar en reposo por una lrnra aprox 1 imadament e, en la he· lader a . Agregar hielo al servirlo. Preparar en mm ponchera o recipiente ade– cuado.

WEDING PUNCII ( Mo)

100 grs. ele azncar común blanca. 250· grs. de fruta ele e.st~ción cortarl a en cuadraclitos chicos.

25 grs. de Kirsch. 2G grs. ele Cura~ao. 400 grs. de Oog'nac. 400 grs. de Oporto.

Preparado en 1111a ponchera o recipiente apro.. piado. Dejar durante una l10ra aproxima– damente en reposo: lue.go añadir hielo y soda de sifón (para 1O personas) .

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