1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

POUSSE-CAFE

Bebida de origen francés muy apreciad<~ en nuestro medri-0, debido a iSus .cualidades, que la distingue, su– mamente original, ya CJ.UC es una fant asfa multicolor Y gu.e propor ciona a quien la bebe variantes en el sabor y color, destacándose las sensaciones diferentes de ca– da uno de sus 'colllJ'.lonentes al mantenerse separ ados &ntre sí, r e.saltando todas sus cualidades. · S'e prepar a en copas de cle.gusta.ción o de las llamadas eañi.ta, cuyo contenido no exceda de los 70· gramoS'. Debe servirse con pajillas, t eniendo ¡Cxacto conoci· miento de la dens1iclad de las diferentes bebidas para verterlas en el orden correspondiente. Por estas razones aconsejamos que t anto el ama ele casa como el 11ovicio, parn. su realiz!lción en reimione;1 o rugasajados, deben t ener primero cierta práctica, pa· ra no sufrir un lamentable fraca.c;o .

AMERICAN POUS'SE OAFE

Siguiendo el orden que a continuación in . dicamos y en co1pa adecuada, v iér tase lo si– gmentc : 1/ 5 jar?>be de Granadina. 1/ 5 Marrasquino.

1/ 5 Chartr euse Verde. 1/5 de Ouracao Rojo. 1/ 5 de Cognac.

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