1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

AN'f.AR'l'JDA POUSSE CAI~ 1 E

En el mismo orden ·que el anterior v iér la se: Pippermint " ... "; Chartreuse " Ama·– rillo"; Kirsch en partes igu:ileR. Batir me – dia clara de huevo o crema de leche y ver· terla sobre la ·superficie procurando qu e que· de una saliente so1br e la copa.

CAPITOL POUSS.E CAFE

En el mi ~mo orden que las anter iores viér. tase: 1/3 de Cura<;ao R.ojo; 1/ 3 ele Cbatreu – se Amarillo; 1¿3 de Cherry Brandy.

IRIS POUSSE CAFE

En el mismo orden que la•'3 anteriores 'iét"– tase: por par tes ümales Gros;ella, Manasqu1· no, Pippermint, Cu':a<;ao Rojo, Chartreuse Ama>·illo, Crema de Cognac.

P.AlUS POUSSJ~ CAPE

En el mismo or den que las anteriores viér· tase: por partes ig11ales Jar abe d:" Fram·· huesa, Marra.squino Cr ema ele Cacao, üha1·. treuse Amarillo, Cognac.

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