1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

EL ORIGEN DEL COCKTAIL

·El cóctel no es solamente una simple mezcla de be· bidas alcohólicas en la que ent ran diver,so.s licores, sino una sabia y ordenada composición; una hábil mez·cla ele bebidas que en feliz combinación 'hacen un sabor nuevo, distinto y agradable, aún a los paladares más exig,entes. El or J,gen del cóctel es inglés y se hacía a fines del siglo pasado; de ser cierta una etimología. que luego expondremo.s; s 1 1 uso ,<;e ha di:funchdo por t odo el mun– do, siendo ya indispensable su presencia ien toda fiesta, agasaj o, r eunión familiar, confiterías, bares, etc. En cuanto a su creador, como veremos, nadie saue a ci:encia cierta y no ¡;e puede afirmar con dcmostra ciones de pilar es ~ólido::;, cuándo 1 dónde y cómo nació el cóctel. Hay muchas discrepancias y las opinion-es son diver– sas ; ha.y quienes aseguran que en lo~ viajes que reali· ?:aba la Flota Irnglesa allá por el aífo 1780 (aproxima– damente) ; Jos viajesi por los mares (dice el informan– te) dur aban mr.ses año.s; y ya gustaba a la tdpula– ción, principalmente a los Capitanes y se·gundos hacer algunas mezclas de belbidas:, ya que .de esta ma· nera (según ellos) en cierto modo, les ayudaba a ma– tir.a1· el viajP. y la·s inclemencias del invierno. Aunque esta es una hi~toria un poco extr avagante pudo haber tenido verdadero principio, ser el comienzo del cóctel. Otros e~critores de prestigio r enombrado por su serie· dad, creen que el primer cóctel fue preparado por la cantinera de un regimiento de caballer ía., como variante

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