1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

del vino y el aguardient e que se acostuml:i:aba a servir a los soldados. . ' Existe una versión, según ]a .;ual; el or igen ¡:le una com1binación de bebidas parecidas, fue pr eparatla por vez primera, por alguien :lamada: Peg;gy Van Eyck, hija del clueño de la taberna "Cela de Gallo". Próbahle– m ent e, e11 nuestr a opinión, eist a pu-cele ser la cr eencia más acertada, ya c1ue pr ecütamente "cocktail'.' eu in– gl6s, ,quiere deK:ir " cola de gallo" y en llll principio, se p1·eparaba del sigu.iente modo: En un vaso alto ~·e iban oc:hauclo Jos componentes alcohólicos; JJrimero Jos de !11iís cuer110 y luego ]oíl máíl li1g·eros. formando ntnrn1 t an– tas capas de color e8 difer entes, siendo de este inodo con un poco de ima1ginación, los va tradicionales colore~ de la "cola de gaUo". V . ff..Ja má~ ~ntigua referencia Lle los cócteles de qu e se tiene ;10.tl(;la (seglÍ1: e~ libr o " El Arte ele Beber",' 1 edit. e 1 ~e~11co en el an? 1944) , es Ja que a.par·e.c·ió ~n un per1od1co norteamencano allá por el año ]806, J3 de m~yo, '"T'he Balm1ce" que así ckfine al cóctel: "bock · tall •es lico1: estimulante compuesto de bebidas espiri– tuosas de cl1, 1 ersas clases, azúcar, agua y amarga11tes". En Euro'Pa, Jos cócteles en su form.a actual fueron in– tro~u,ci

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