1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

:::osto es muy clevaclo; no sola1nente aquí sino en ot ras ~iudacle.-.i E'l fluído elédrico· es caro en tocbs partee; ; N:te es. el inconvr,nit:nte y razón por la cual S(:; prescinde de su uso, salYo algunas excepciones. Actualmente los más nsua~es (por sn economía y limpie7.a y por reunir características s:milarcs al ¡lel hor- 110 a electricidad) son los hornos a gas que t ambién tienen la ventaja (gracia,:. a la ig1rnlfü1cl de su calor) de uo t~11e.r que dar vuelta a fa.· latas por cocer más ele un la clo qne

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