1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

JULEPS E'n la página 46. hemos estudiado lo que significa "l)ong-Drinlts", pues bien, el "Julep" es lm LonP-·- 1.Jrink americano, siendo una bebida sumamente ref:re~cante. Tiene por ba.se hojas de menta frescas o· hierba– buena, por .la que se distingu.e.

BR.ANDY JULEP

Una,s hojas de menta, 1 cu– chairadita de azúcar, agre– gar un poco ele agua y ma– cilrncar la menta. conjunta– mente• con el a·zúcar. Ver t er una medida de Co.gnac y cormp,letar con abundan– te hielo pica.do· fino . Remover hasta que el vaso quede empañado por el frío y a:d$ionarle una ramita de menta sobre la super.:fi- 1cie, es¡polvoreán,do.la. e o n azúcar limpalpiable, rociar con Rhum. 1 cucharadita ele jarabe a~ goma. 2 golpes de lico): de Menta. Completar con Ohampagn,e helado, servir en v a s o adornando con unos granos 1 de uva y una rodaja de na· ranja. sobre el borde.

Preparar y servir en un _vaso de whisky.

JUL:IDP DE

CHA.l\1PAGNA Poner en el vaso mez– .cJador .los s·iguieutes ingredientes : Acom:i1paña.r con dos pajillas. ( Crea:ción de Mario Kardahi).

MINT JULEP Igual preparación a la anterior, empleando en vc•z ele Cogn a.e, w'hisky; ·se toma en idénticas. co11cliiciones. - 2on .___