1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

cif1, merece ser citado. En Cataluña se elabora. un Agnus Dei, llamado vinum altaás, verdaderamente de– licioso". Debemos advertir, que deben beberse con pruclen~ cia y en momento oportuno, es decir, como vino de postre o, cuando quiere deleitarse bebiendo

VINO.S DE ACUERDO A COMIDAS

'Es generHl, en nuestro país, tomar eomo fundamen– to que comidas fuerces condimentada.e:; l'l'quiereu vino tinto pesado, por contra rio, comidas livianas. s·e be– ben con vino blanco. T->or tanto no se puede establr.:cC'l' un patrón general. !lay Yeces que las aves r e

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