y "neg1·a", según color y fin sa.bor. Rntrc amlrns tipos 110 ha.y gl'an diferencia en Jo qu1e refiere a sus pri11ci- 1)ales componentes y E;U graduación alcohólica. El colo·r más o.scUl'o se obtiene ::irtificialmente, añadiendo al mosto, ante·S de fermentación, pequeñas cantida.cles lt6lica, seca y amarga por su reducido contenido ele azúcal'cs. Munich, menos for– mentada y, menos alcohólica; más dulce que la Pilseu. Dortmund .es nn término medio entre ambas. Y la de Burton es la clásica cerveza amarga inglesa ,no tlerna– siaclo fermenta.da y, poco alcohólica, pobre ·en anhídri– do carbónico y, no gaseosa. y poca espuma. L·a ele lt'ran– cia, en gen.oral, vale poco; la de España y la Itali:a son medianas, y en América la ccrve7.a de :M:éxieo es exc·e– lente ,superior a casi todas ]as enropeas, si se excep– túan las del Centro y Norte. En m~estro país, hay tam– bién una importante producción nacional c1ue consi– gue excelentes calidades. ~l beber cerveza, Ucl. n0 jmagina que en eMs ii1stan– t.es está r ealizando una función más útil fJ.ll e halagar el paladai:. Está nutriendo su organ ismo!; está llevan– do vigor a los músculos, y estímulo al cer·ebro, porqu;e medio litro de cerveza equ;vale en valor alimenti:cio a 32 gramos de manteca, o n 5 huevo·s, o a ~b70 gramos de manzanas· No hemos poclido Einhfltracrnos a la tentación de citar estas sug.c.stivas equivalenciaR -rignrosam011te exac-· tas- y a mencionar de paso c1ue m:edio litro de cer– veza aporta al or ganismo 250 caloría8. JJa cerveza con– tiene lüclratos de carbono y sales mineral·e::>, -eRpecial- _.. 416 ~ I CERVEZA COMO ELEMENTO NUTRITIVO