1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

n0 dura (200 grs. más o menos) . Rellenar las tartale– titas mediante una manga con boquilla risada hacién– dole un copito y en el mismo adicionarle como guarni– ción algunos trocitos de fruta abrillantada, por e.j em– plo, higos: kinotos, cer ezas a.l maNi?hino, etc. Cocinar a horno mediano; sacar cuando esté ligeramente dora– do el coco y piso la t artaleta que lo notará dcsmol– dando una. Retirar y pintarlos con jalea. Sírvase frías puestas en pfrotines. V ARJANTES: Las mismas tartaletas o ibarquetas, CO·· einadas vacías, es decir, sin el coco pero con un i10- quito ·de .i.alea, rrtirar de la coeción cuando estén ligr– raml'nte d01·a.das y con piso. I1lénese a gusto con fru– ta de estación o abriHantada píntese con jal.ea y sír– Yase en pirotines, fría.s. TIMBALES: R.ellenar las tartaletas con algunas compotas Rdicionándoles , a~réguele como -guarnición al– gún trozo de fruta ele estación y píntese con jale?.. Sírvase <'11 pfrotines. Estos timblles pueden rea1izarse también con masa de lJrioc.h.

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