1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

EL BAR FAMILIAR (Ingredientes b~sl.cos )

En este " Ttatac1o'' figuran ccnternn·es de ~c1 ~ceion~ .. a rl lectol' C[1H' prepa.:·ar .m1 eoct,e.l ~s nn lH'<:ho. Con lll1 poco 1s idear e-tras ü111tas con solo introducir lig-E>ras varian~E>s n las 1r1As. famosas en C'sta obl'a llOr orden nlfahético. l Jas ~ IETE botellas hii')itas para la ~)l'(' pararif1n <1e Jos ·CÓC'ÍE'le!'l más com.m1es son: ·whisky, Hon , Ve1·moutl1 , Uinebra. J eu·ez (o vino s<'co y otro c1nlc01 ~- fi!JI ar¡.rnw 1 es (también en la pr<>par:tc·ión !li~si ra el el có:-itel ~e 118n <' I c·hampagna, i11gr·cclientc prin cipal C'l1 1tl2:11rnts fórmu– las ele cóctel!': ba>;tante lii~c1·0<.;): con c·:;;~o y una.; cnmr 1as naranja~ y otros tanto!'l limones, sr 11uecl en ir ha– c:iernlo combinaciones btsta el infinito. i _';l~11·0 que hay que tener poi' lo menos; algunos ronocimientos rutlimcn· 1:uios, clel al'le de beber y ck "-'.abe.:· lo quP so bebe, rs decir ele tener couocimiE'nto el (• los inµ;redicntes que ~;e e<;tán usando, cono<"imiento clel proélu:::to. !10 ele la, rn.arca (en este cfü:o). Para mayor segnricla<·¡ le Stt12nr[– rnos que primero le11 ec:;le "tratado'', en 1·at 0~ iie~·ilid oi-;. pero léalo de·sde el }Jl'ÍlH:ipio al fin! Como podemos observar cu. esta ohrn h~y l~na ver– dadera irama de cóetl:!P~ seleccionados) y tocio coctelero, f'abedor'~·l el oficio, está en (:(mtact.o cou todos ello·s. P er\> ]os que normalmente se ofrece cu el trau:ic:m·so de uua reun1ón ele amigos., no s1tí'l en "er más que dos o trcd (en algunas excepdones ll0ga11 a cuatro):

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