1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

con J 6 ó 17 grados; la marca Inghilterra, Stravecchia, más fuerte, llegando hasta los 24 gra.clos y NLargher itta y Garibaldi, es intermedia ent re las otras dos y de sabor más dulc·e. A. pesar de la importancia. dd Lacryrna Christi, co– mo su producción es peiqucfia (procede de Sicilia) 1 no es el de más expor tación. Apart e los vinos corrientes que se consumen prin– cipalmente en Suiza. y Alemania, más conocidos fuera ele Italia son, ChiaJlti y JVIarsala.. I Ja mayor expol'ta– ció11 se debe a Vermout.hs (TI. de la. V~ña) . De· Jo.s vi– nos de l11.esa itaÜ'anos, el mejor y más apreciaclo es el Brolio, comparable a, los ·horgofü:is; Ttalin produce va– rios y ílprecia1hles vinos espumosos, como Ncbiolo Spu– mante, Moscato Spumante, Asti Spumante (parecido a los espumo:-;os ele M:oseila); Volpol icella y Catti:nara 1 son vinos tintos e~11mmosos, tintos, blancos y rosados de mesa, Brandy, 1 icores y aperitivos. Alemania, con vinos del Rhin y Mosola y sus Hocks; vinos blancos suavc.3 ele mesa y ci;:.pumant es blarn·os. LicoI"es, juntamente con P ortugal, famo. o por su opor– to y Madeira; tintos, blancos y rosados de mesa. En Alemania, lo m.i~smo que Ing'latcrra, el vino fue intro- cluciclo por los r omauos. · IJos vinos alemanes proceden principalmrnte ele los viñedos cultiva.dos a 10 largo ele las orillas ele eloa g1'an– des ríos, que le dan su nombre: Rhin y JYfosela . Se caracteriza IJOr fragancia y vinos.idad, y se parece al jere:t. y Rl toka.y, sin tener 1gran cantidúl ele· alco·hol, es r.i'co en éter volátil, así como los Burdcos 1 no se echa a perder rápidamente después ele destapada la botella. E-s indicado. para beber después de: estras ; caviar y pescado, no s6lo por sabor, ~olor, cuer po y fraqan– cia, sino por.que abre el a,petito y está indicado 1)ara primeros p1at os de una comida ele impor tancia. Tiene

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