1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

11lvicló, bebiendo, el oro de los Nibelungos, y 'l~hor, cer· 1·a del fiordo helado, en siglos remotos bebió rayos del <'iclo. Desde que Ornar encontró en sn taza persa el ol– ,·iclo de los fuegos infernales y admii-6 al néctar preciosc eon que l os tabernero€ comerciaban, ¡, qué bebida no;s liau regalado los dioses para levantar hasta lo surn.0 su pcnsmient o, parecida al c11elicioso cock tail que nos sh ven ¡1ensamientos, parecida al delicioso cocktail que nos s.ir– vcn en el. bar 1 Quizá está hecho con whisky 1 o quiz~ con ginebra.; 1•ontiene, quizá. ]icor de na.ranja y una corte;ciLa de li · 111ón; puede llamars3 Martini, o también conel nombrie qne divulgó entre Jos hi;ios de los hombres de fama dr. i\'fanhattan; y quizá os gust~ con lo que eluden loo hom– brrs refiex~ \'OS: !a c·~recita roja que pareee de celuloide. Pero. esté r0mo esté compuesto, eres un cher con frer ~i admiras el coc ktail que nos ofrecen en el bar. .Y ya lt>cto.r. con remfürle el for mulario que sigue, que est á Ílltegrado por receta·S de fama nniver sal y las clásicas: como podrán apre1~iar, podemos ct:;iles, etc.: y e1 profesio· nal necesita el mi~mo para poder recordia.r los nombres de re cetR~.: su composición y preparia.ción. Consulte su libro sin hacer ningún reparo por !o que pue1..ían decir los quo estén present!ls. Los ri,bogados que han estudiado durante varios año•; necesitan libros para recordar y consultar las bases y rlemás detaUes de las leyes de su único país. Con más r11zón los. coctel eros (o 105 aficionados), así como el pastelero o el gastro11ómico en sus respectivas especiali.. dades que están obligados a confeccionar cócteles y de m~s bebjct¡¡,s clt> Qri~en de todos lof! pa~~~ ~~~ ~ll~d~~