1904 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

— 101 — d'œufs en neige et lesjaunes à partjusqu'à ce qu'ils soient liquides, ensuite mélanger ensemble, ajouter les épices et le rhum, épaissir avec le sucre,jusqu'à ce que la mix ture ait la consistance d'une pâte légère, prendre le verre n° 3, mettre une cuillère à café de la mixture ci-dessus remplir avec de l'eau bouillante, râper un peu de mus cade, servir. Touch-me-not Verre n® 4 Prendre un gobelet en argent, mettre un peu de glace pilée : jus d'un quart de citron, 1/2 verre à liqueur de cassis, _ 1/2 verre à liqueur de curaçao, 1 verre à liqueur de rhum. Adapter un second gobelet, frapper fortement, passer dans le verre n° 4, servir. N° 293

No 294

Vanilla punch Verre no 7

Mettre dans le verre n» 7 ;

2 cuillerées à café de sucre en poudre, i verre 1/2 à liqueur de cognac, jus d'un quart de citron, 4 traits d'extrait de vanille.

Remplir le verre de glace pilée, adapter un gobelet en argent,frapper fortement, garnir d'une tranche d'orange, servir avec chalumeaux.

No 295

Vermouth Cocktail

Verre no 5 Prendre le verre à mélange n° 1, mettre quelques mor ceaux de glace :