1904 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

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Faire cliaufTer ensemble: 1/2 litre de cognac, 1/2 litre de rhum.

A part, casser 10 œufs frais, séparer les jaunes des blancs, bien les battre en versant un demi-litre de lait chaud, mélanger le tout en ajoutant 1 litre de lait chaud servir dans le verre n"10.

N» 146

Hot Locomotive Punch chaud pour 10 personnes

Faire chaulTer dans une casserole ; 125 grammes de miel, 4 veri-es à madère de curaçao, 6 ou8 clous de girofle, 2 bouteilles de Bordeaux.

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' Faire chauffer en remuant doucement, ne pas laisser bouillir ; à part casser 8 œufs, bien les battre en ajoutant un quart de litre d'eau, les mélanger avec le contenu de la casserole. Pour servir, verser le tout dans un bol à punch en porcelaine,jeter à la surface des petits gâteaux secs ser vir dans des tasses le plus chaud possible.

No 147

Hot Manhattan Egg Nog Pour 10 personnes

Dans un bol à punch en porcelaine : 250 grammes de sucre en poudre,

1/2 litre d'eau chaude pour fondre le sucre.

Faire chauffer ensemble:

1/2 litre de rye whisky, 1/2 litre de madère.

A part, casser 10 œufs frais, séparer les jaunes des blancs, bien les battre en ajoutant un demi-litre de lait chaud, mélangerle tout, ajouter 1 litre de-lait chaud re muer,servir dans le verre n° 10. '