1904 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

"■'N Tr

— 82 — le jus de 2 oranges et 2 citrons,

1/4 litre de curaçao, 1/2 litre de thé froid très fort, 3 verres à madère de chartreuse jaune, 3 verres à madère de rhum, 500 grammes de fruits frais, cerises, fraises des bois, groseilles, framboises ; Mettre rafraîchir dans la glacière pendant une heure, ou, à défaut, mettre le bol dans la glace pilée,remuer dou cement, sans écraser les fruits, tous les quarts d'heure ; verser au moment de servir 3 bouteilles de Champagne Bulteaux Bi'ut, servir dans des coupes. Prendre le verre n° 6, en sucrer les parois en passant légèrementles bords extérieurs sur une tranche de citron, tremper le verre dans le sucre en poudre, ce qui donne une apparence de givre, couper un zeste dé citron assez long pour faire le tour de la paroi intérieure du verre, mettre une cerise au fond, ensuite prendre un gobelet en argent, remplir à moitié de glace pilée : 3 traits d'angostura, 3 traits de marasquin, 3 traits de curaçao, jus d'un quart de citron, 1 verre à liqueur de rhum. Adapter un second gobelet, frapper fortement, passer dans le verre préparé, servir. RumDaisy Verre n» 3 Prendre un gobelet en argent, remplir à moitié de glace pilée 1 verre à liqueur de sirop d'orgeat. No 238 Rum Crusta Verre n° 6 N" 239