1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

COMBINATION PUNCH

1 botella de champagne. 1 botella de Peach brandy. % de Kirsch. 3 libras de azúcar. 2 onzas de té verde en bol- sa de tela de hilo. 2 litros de agua natural. Trozo de hielo. Revuelto y servido en co- pa de ponche. HERALD PUNCH En copa de agua llena de hielo fino: 2 vasitos de jugo de naran- ja. 1 vasito de whisky Rye. Adornado con fruta. Chorro de ron arriba. HOLLAND GIN PUNCH Jugo de un limón. Cucharadita de azúcar. Vasito de ginebra holandesa. Batido, colado y servido en copa de agua llena de hielo fino» adornado con fru- tas. DRY GIN PUNCH RUM PUNCH No. 1 SLOE GIN PUNCH TOM GIN PUNCH Todos estos ponches se preparan como el Holland Punch, cambiándose nada más que las bebidas que sus títulos señalan. HOT CLARET PUNCH (Ponche de vino clarete caliente) Jugo de medio limón. Cucharadita de azúcar. Vasito de vino clarete. Cascarita de limón. Poco de polvo de canela. Hiérvase, cuélese y sírva-

Jugo de un limón. Jugo de media naranja. Vasito de whisky Rye. Batido. Colado y servido en copa de agua llena de hie- lo fino y adornada con fru- tas. EMPRESS PUNCH En vaso de Collins disuél- vase : 2 cuadradillos de azúcar. Gotas de Angostura. Trozos de hielo. Lascas de pina y hierbabue- na. Vi botella de champagne. Sírvase. FISH HOUSE PUNCH En Orza o vajilla de barro alta y vidriada póngase: Jugo de veinte limones. Libra y media de azúcar. V2 botella de Curazao. Vá botella de ron. J 4 botella de Benedictine. 1 botella de Peach brandy. 4 botellas de whisky Bour- bon. Déjese en maceración diez días, revolviéndose dos ve- ces por día. Después, cuéle- se a ponchera con paño, agregándole una botella de Champagne y ! .4 botella de agua mineral por cada tres de ponche. Sírvase en copa de pon- che. (En la receta original se usaba sidra en vez de champagne y sin agua) HARDING PUNCH En ponchera de dos galones: 1 botella de ron. 1 botella de coñac.

Digitised by Ja ed M Brown & Anistatia Miller, 2009

se en copa de agua.

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