1705 Le Parfait Limonadier

~Ô Le parfait boüillir un vingtaine de hoüif .. Ions, jufqu'à ce qu'etle foit en gelée, & les mettrez aprés dans · tels pots q u•il vous plaira. Potufaire des Compotes de-· Cerifts. ·1 L faut prendte une liv. re de Cerifes , leur couper la queüe par le milieu ou par la. moitié, étant ainfi préparées vous prendrez une · Poël~ à. Confitures ou un Poiron~ dans lequel vous mettrez.une demie livre de Sucre , ·ou· e11viron,. que vous ferez bQüillir prefque en Sirop , & jetterez vos Ce· rifes de!ans & les ferez boüillir promptement & à grand feu une douzaine de boüillons ou environ ~ puis les ofterez de

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