1705 Le Parfait Limonadier

9-G I.e parfd1t , jetterez aprés dans icelu~ & fe: failferez. bouillir à petit feu, &. lors que vous verrez qu'il ver– dira, vous l'acheverez. prom.. ptement· comme les· autres· Compotes ; mais il. faut pren– dre garde que le Syrop ne foi; point trop cuir. · Po•r faire · des Compotes le· · · Verju.r pelé. P ~ene~ deux llvres de Ver:. JUS bien meur que vous pellerez , & p~r le bout en ti– i:erez les pepins avec un pe 1 ti( b.aton que vous ferez expres; &. vous le mettrez da:m un plar -oll terrine , & fotfque vouS' f ;iurez tout pelé vous·prendrez une livre de Sucre clarifié , ou fàns · clarifü:r , que vous ferez. bouillir-

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