1804 Art du limonadier

D U L 1 M 0 N· A D I E R;

'l'J.7

Ratafiat connu sous le nom d'Eau Jaune.

235. 17. Prenez un pot d'eau-de-~ie, ,une chopine d'eau de mélisse , une choprne cl eau de chardon béni, une once d'angélique confite, un quart d'once de gérofle , une once de co– riandre, un quart d'once de cannel1e 1 une once d'anis, une livre de sucre , d~ux gros de g~longa ; exposez le tout au soleil pendant trois Ratafiat de Mille-Pertuis. 236. 18. On mettra une pinte d'eau-de-vie sur quatre onces de fleurs de milJe-pertuis, dans un vaisseau de verre bien bouché, on l'exposera au soleil pendant quinze jours ou trois semaines , on passera la liqueur et on y fera fondre douze onces de sucre. Cette liqueur est très~proprn dans les difficultés d'urine. Rata.fiat de Grenade. 237. 19. Choisissez des grenades douces eri -gros grains , sans aucune tache et dans leur parfaite maturité, ce que vous connaîtrez par ]e vermeil du grain. Ouvrez vos grenades et ayez soin d'en ôter les membranes, qui servent de cloison ou séparation intérieure aux grains. Après ,avoir égrainé vos grenades, pressez-lt:s avec la main dans un tamis ~ a{in que le jus tombe dans une terrine, sans mélange de grains ni d'autre chose. Faites fondre deux livres dg. semaines.