1804 Art du limonadier

D U L I M 0 N A D T E R. 23 t des pêches avec l.,s aman?es sera faite. On m êlera ponr lors les deux liqueur~ ensemble , celle des pelures et celle de~ frmts !. , ?n re– muera le tout pour qne ces liqueurs s evapo"" rent bien. On mettra une demi-livre de su<"re par pinte de liqueur , comme na aura aussi une livre de fruits et de pelures par pinte d'eau– de-vie , mesure de Paris. On laissera encore infuser le tout ensemble pendant cinq ou six jours ; on passera cefle liqueur à travers un linge blanc, une fois set~lemen~; on la m~ttra ensuite dans des bouteilles bien bouchees , poui; s'en servir lorsqu'on voudra. Il y a des personnes qui font infuser dans la liqueur où sont les pelures, et non d ans celle où sont les pêches , les a mandes et les noyaux qu'on a tirés des pêches , quinze ou vingt jours après que les liqueurs ont été expo– sées au soleil; lorsque les amandes et les pe– lures ont été suffisamment infusées ensemble pendant cinq ou six jours , on passe la liqueur au travers d'un linge blanc; on exprime tout le jus du marc, et on met cette liqueur· dans celle des pêches. On y joint alors le sucre dans une même quantité de demi-livre par pinte de liqueur, et on mélange bien le tout qu'on laisse infuser ensemble durant quelques jouts, avant' d'en remplir les bouteilles et de les servir; ce qui donne une liqueur excellente à boire et un fruit très-agréable à manger, qui se conserve fort bien dans sa liqueur. Ce ratafiab ;ôte la mauvaise odeur de l'haleine et de ·la. bouche..