1804 Art du limonadier

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L ' ART adraganth 3vec un demi-septier de cette trin• 1ure de café. On la passe au travers d'un linge , on mêle le tout ensemble , on y fait fondre vingt-deux onces de sucre , et Oll met au frais pour en user en son lems. 250. 10. Ou pile lln gros de cochenille, on la fait infuser pendant ' 'ingt-quatre heures clans un demi-septier de suc de verjus. On Lient ce vaisseau bien bouché , et on agite le liquide de 1rois heures en trois heures. On prépare uu scrupule de gomme adraganth comme ci-de– vant. On jette vingt-deux onces de sucre blanc .dans trois demi-sepliers d'eau de rivière, et lorsque le sucre est bien fondu, on y verse la teinture de cochenille , qu'on laisse infuser pendant deux heures. On passe le liquide au travers de la chausse de drap, on y ajoute en– viron un poisson d'eau de roses. On agite for– tement le mélange , on le met à part dans un lieu frais , jus<.ju'à ce qu'on veuille le sou– mettre à la congelation. 1 t . On prépare Je sorbet d'œillet comme celui de roses, et quand la liqueur a été filtrée par la chausse de drap, on y verse environ un poisson d'eau d'œillet aromatisé de gérofle , puis on y agite fortement le méiange, qu'on met à part, pour en user de la manière usdite. Sorbet de Roses. Sorbet d'Œillet. . '.l51.