244 t' ART 011 ajoute huile essentielle d'anis, trois gros, On coule la masse sur un porphyre huilé, on l'étend très-mince avec un ronleau: on la coupe par pelites lanières très-déliées , qu'on roule entre les cloigrs pour en former s plumes de corbeaux. On coupe ces tietits cylindres par porlions de 1rois ou quatre lignes de longueur ; on les fait sécher dans une étuve et on les conserve dans une bouteille qui bouche bien. Ce tussilage est adoucissant, on l'emploie comme le suc de réglisse. Le sucre est un sel essentiel, inflammable, cli~soluble dans l'ean, d'une saveur douce, CfU'on tire de .la moëlle, de roseaux. Le sucre Candi. 259. I. On prend la quantité que l'on veut de sucre raf6né, on le fait dissoudre dans de l'ean ; on le fait cuire en consistance de syrop un peu épais , et on le met dans un v·aisseau convenable. Dans l'espace de quinze ou vingt jours, il se forme des cristaux parfaite– ment réguliers, c'est ce qu'on nomme sucre Clmdi. On le sépare de la liqueur syrupeuse, C H A P I T R E X X I X. Du Sucre.