1804 Art du limonadier

D U 249 ver que le suc n'en soit que très-faiblement imprégné. Pour rémédier à ce défaut, prenez une certaine quantité de framboises bien mûres, c'èst-a-dire, proporlionellement à la quantité de suc bien rectifié que vous aurez obtenu ; mettez infuser les framboises dans le suc, pen– dant trois ou quatre jours , après quoi versez le tout sur un tamis de soie , laissez filtrer tranquillement la liqueur sans presser les fram– boises. Pour huit onces de ce suc , prenez quinze onces de sucre concassé , mettez l'un et l'autre dans un matras, d'abord le sucre, ensuite le suc; placez le matras au bain-ma– rie , sur un feu modéré ; quand le sucre sera tout-à-fait fondu , vous laisserez éteindre le feu et refroidit: le vaisseau , après quoi vous verserez le syrop dans une bouteille. 264. 4. Prenez votre suc de fruit comme dans l'article précédent, mais, au lieu de la dose de sucre prescrite , contentez -vous de mettre une demi-livre de sucre en poudre sm· une chopine du suc , et, au lieu de vous servir du matras, mettez tout simplement votre sucre et votre suc dans une poële à confitures; le sucre étant bien fondu , donnez quelques bouil– lons couverts à votre syrop , retirez-le du feu, et étant presque refroidi, vous le mettrez en bouteilles. L I M 0 N A D 1 E R. Autre manière pourfaire le méme Syrop.