1804 Art du limonadier

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L' A R T cjant <]Uarante-huit heures au septième degré : lorsqu'il est refroidi , on démonte la calotte, on soutire par inclination ; on verse celle se– conde teinture dans un vaisseau , et on jette une quantité suffisante d'eau de rivière sur les noyaux de pêches, qui sont reslés dans la cu– curbite : on la couvre d'un chapiteau armé de de son réfrigérant; ou ajmte le serpentin avec le récipient , puis on fait distiller, et on laisse couli;>r la liqueur jusqu'au degré de l'eau bouil– lante ; on démonte l'appareil; on jette le résidu comme inutile, et on verse le produit, ainsi que la teinture qui étoit en réserve dans le vaisseau qui contient la lil1ueur; on agite fortement et on laisse reposer. , Ce vin est agréable et aussi salutaire que celui d'orange; mais il acquiert une qualité su– périeure en vieillissant. Vin de Cerises. 306. 6. Lorsqu'on a fait choix: de cer.ises, qui s.oat dans leur plus grande maturité , on les monde de leurs queues qu'on.jette el des noyaux qu'on met en réserve, pour en faire l'usage ci– a près détaillé;on foit également cho ix rt;er de marbre; on les arrose en roulant avec le pilon dt> b1li-;, et on ]es jette dans une poële ~' confiture. Lorsque le vaisseau est rempli, on le place snr le fotll'- 11eau, puis on échauffe; et quand le liquid~ a