1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LE s LI Qu Eu R s D E T A BLE' etc., I 15 dant douze heures, mais à u11e chaleur très– tempérée , ensuite vous filtrerez. Les propriétés de l'huile de Cythère sont supérieures à ceJles du cinamomum liqueur; comme elle agit plus vivement, l'excès en est aussi nuisible à la santé; rüais prise avec dis– crétion, elle produit de très-bons effets. Depuis qu'on a adopté l'usage des serres et des orangP.ries, le citronnier est devenu si commun qu'il me paraît inutile d'en donne1· ici la description. Le citron a tout à la fois une double vertu. La pulpe contient un acide très-rafraîchissant, et l'écorce extérieure, que l'on nomme com– munémertt zeste , échauffe médiocrement. Comme cc zeste contient beaucoup d'huile essentielle aromatique, et que la pulpe en contient -peu ou point du tout, celle-ci nous devient inutile, au lieu que l'autre est très– précieuse par le parfum ex'Iuis qu'exhale son huile. Pour cet effet choisissez trente citrons frais , dont l'écorce soit épaisse, et qui n'aient pas été beaucoup maniés, parce que l'huile essen– tielle de citron étant très-volatile, pour peu H.1 Du Citron et de la Citronnelle.

e it

–

t. le en

gc e- Il·

o· us

eet rop

SI oie~ ·

on , fle ,

~rga• ez-y ! de· pen·