1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L'ART DE C OMPOSE:ft II. N'employez que l'eau-de-vie la plus naturelle; faites bien attention au goût qu'elle peut avoir , qu'elle ne sente ni le feu, ni le fût, c'est un goût de bois : cette attention est d'une grapde conséquence. III. Il n'est pas moins important de faire un bon choix , tant des drogues , que des fruils ou fl~urs qui doiveut entrer dans vos compositions; que les épices soient bien aro· matiques, et fort chargées d'huile essentielle; que les graines et semences soient nouvelles et séchées à propos; que les fruits soient bien mûrs, sans l'être tr~p; que les fleurs soient bien odorantes , toujours cueillies dans un tems serein, et peu après le lever du soleil ; .enfin, prenez bien garde que rien ne sente le nioisi; car quand une fois ce goût désagréable subsiste , il n'est pas possible d'y apporter aucun remède. IV. Le tems de l'infusion sera toujours de six semaines ou deux mois. Le choix du lieu n~est pas indiffërent; autant qu'il sera passi· ble, il faudra placer vos vaisseaux au soleil , pendant l'été ~ et dans un lieu tempéré , pendant l'hiver, ayant grand soin de les boucher exactement pour obvier à l'éva· poration. V. On pourrait employer l'esprit-de·vin