1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

J,ES LIQUEURS DE TABLE, etc. 18I la troisième en exige Je plus , mais en récom·

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pense elle est la plus courte.

Scubac.

L,e safran fait la base de cette liqueur. On appelle safran, les étamines d'une fleur gris de lin, ou bleu fort pâle. Cette fleur est beau- coup cultivée dans le Gatinois. Quand la fleur est bien épanouie , on la cueille , on en arra- che les étamines, qui sont fortlongues et d'un rouge .foncé; on les fait sécher à l'ombre, et Comme il est fort employé dans les prépa- rations galéniques, on peut présumer qu'il a de grandes vertus. Les peuples septentrio- naux de l'Europe en font un très-grand usa- ge, jusqu'à l'employer dans l'assaisonnement des viandes ordinaires. Il y a donc apparence que le 'Scuhac lP.ur doit sa première origine. Les Français ne sont pas également décidés ur les charmes de cette liqueur; quelques- uns la trouvent insoutenable , même dégoû- tante, d'autres la boivent pat préféœnce aux meilleures; quoi qu'il en soit de cette diver- sité de goût, le scuhac ne figure pas mal en France, surtout celui que l'on nomme assez; mal· à· propos scubac d'Angleterre ou d'Jr.... c'est ce qu'on appelle safran.

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