1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQ UEURS DE T AELE,etc. 185 vous paraît maigre; ou trop peu épaisse, ajou– tez-en encore quelques gros pour la renforcer. Remettez le tout en infusion pendan t trois semaines, après quoi passez votre scuh ac par la chausse; une seule fois suffira : peut- êtr·e era-t-il louche, épais, onctueux ; vous n e devez pas le souhaiter autrement : le carac·– tère particulier de cette liqueur est d'avoi1· beaucoup de corps. Il est à présumer qu'en vous conformant exactement aux doses pres– crites de·notrerecette, votre scubac sera d'un goût plus général que celui que l'on veud communément, et auquel on imprime mi11e saveurs discordantes. J'ajoute qu'il doit ètre plus salutaire , puisque tous les ingrédiens qui entrent dans sa préparation sorit analogues entr'eux. Pour faire le scubac blanc , il faudra dis– tiller votre eau-de-vie, bien imprégnée de vos drogues aromatiques, après huit jours d'infusion. La dose des drogues qui entre dans cette infusion est la même que celle qui en Ire dans la composition duscubac coloré, à l'ex– ception du safran que vous augrn;entcrez d'une demi-once. Votre distillation étant fi – nie, vous ferez votre siropation à 1' ordinaire.

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