1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 195

Liqueur au bouquet.

et Lie tez

est tez ge Eau-de-vie, six pintes ; macis , un gros ; eau distillée, trois pintes; .esprit de jasmin , six gros; esprit de fleur d'orange, quatre gros ; esprit de rose, quatre gros; esprit de réséda, quatre gros; esprit de vanille, deux gros; su– cre blanc concassé, cinq livres. On distille au bain-marie l'eau-de-vie et le macis, pour retirer trois pintes et demie 'de liqueur: quand le sucre est fondu dans l'eau, on réunit tous les produits distillés, et on compose la liqueur; on filtre ensuite. Eau-de-vie, huit pintes; anis vert, six on- ces; anis étoilé, quatre onces; coriandre, une once; fenouil, une .once; eau de rivière , quatre pintes; sucre, six livres quatre onces. On concasse les graines et on les met avec. l'eau-de-vie dans le bain-marie de l'alambic , pour retirer quatre pintes de liqueur, avec l'attention de ne pas laisser passer de flegme, la qui rendrait la liqueur laiteuse et en diminue... . rait la qualité; on fait fondre le sucre dau.s reur l'eau, et l'on forme le mélange; on fi.ltre en.– suite. te UT N e · le te5 su· ~ose nge jas· Anisette de Bordeaux. tes; os; es) eau in 1