1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 299 Il n'est pas bien difficile de faire une eau de fleurs d'orange très-odorante, il suffit pour cela de piler dans un mortier de marbre, feuilles, pétales , étamines, etc.; on délaie ensuite cette espèce de pâte dans l'eau com– mune, on' jette le tout dans un alambic , et l'on distille au feu nu. L'eau que l'on re– tire par ce procédé est fort odorante à la vérité , mais elle a un défaut considérable; son odeur a quelquP, chose d'austère , si j'ose me servir de cette expression , qui la rend désagréable, et qui porte même à la tète. Il y a d'autr s .proeédés encore, on les amême multipliés presqu'à l'infini ; chaque artiste a le sien, et je ne prétends en décrier aucun. Voici le mien qui ne plaira peut-être pas au grand nombre , parce qu'il suppose de la patience, de l'attention, de l'adre se , mais qui dédommage amplement de tous ces soins par l'excellence du résuhat. Cueillez , deux heures après le lever du oleil, et par un tems serein, quatre livres de fleurs d'orange, épluchez-les , pétale à pétale, jetez le étamines et le pistile comme inutiles,mettez vos pétales épluchées da~s une cruche de grès , avec une pinte d'eau : laissez infuser le tout pendant un jour et une nuit, pour lors versez l'infusion dans une cucur-

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