1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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DES LIQUEURS.

BAU D'ABS INTHE.

Feuilles , sommités et petites tiges fraîches d'absinthe ,

iO kilos. 40 litres.

Eau ,

Sel, il'SO grammes. Couper ou hacher les tiges de la plante en morceaux d'environ!O à !tS.centimètres de longeur. AprèsHheures de macération distiller rapidement, pour obtenir moitié de l'eau employée. Lorsqu'on a de grandes quantités d'absinthe à distiller, on supprime la macération. Les premières parties de l'eau qui distille sont blan– ches, laiteuses, el entraînent a\"ec elles une certaine quantité J'huile volatile, qui se sépare et "'Yient surnager sur l'eau distillée dans le récipient florentin. Lorsque l'opération est terminée, on enlève cette huile avec la pipette. On obtient de la même manière les eaux aromatiques de:

Cilronelle , Marjolaine ,

Rue, Origan.

EAt; D 0

H\"SSOPE.

Sommités fraiches et fleuries d'hyssope, Eau, Sel~

10 kilos. 40 litres. 2~0 grammes.