1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITE

EAU DE CORIANDRE.

Coriandre sèche et pilée (semences), iO kilos. Eau, .&O litres. Sel, !~O grammes. Distiller pour retirer iO litres en faisant préalablement macérer pendant H heures. On prépare ainsi les eaux de : Angélique ( semences ) , Chervi id. Daucus de Crète. .io litres. Torréfier légèrement le café jusqu'au degré vulgaire– ment appelé robe de capucin; puis étant chaud, le pul– véri~er grossièrement et laisser infuser pendant H heu– res. Distiller pour obtenir la moitié de l'eau employée. On prépare de la même manière les eaux de : Café martinique , Cacao caraque. BAU DE CAFÉ MOKA. café moka, Eau, i kilos 500 grammes.

EAU DE CANNELLE.

Cannelle de Ceylan pulvéri– sée, Eau, Rel.

~ kilos 500 gramm. 40 litres. :l kilo.