1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQUEURS. tt Philippe-Jacques Sachs, dans un ounage imprimé à Leipsick, en t 66t, sous le titre de vitis viniferœ ejUlqUf partium consideralio, etc., a donné un traité complel et précioox sur la culture de la vigne, la nature des ter– rains, dP,s climats et des expositions qui lui conviennent, la manière de faire le vin, la ricbe11Se des dherses na– tions dans ce genre, la différence et la comparaison des méthodes usitées chez chacune d'elles, la distillation des vins, etc. Moïse Cbaras, dans sa Pharmacopée , imprimée en 1676, a décril l'appareil de Nicolas Lefèvre, et y a ajouté quelques perfectionnements; il a adapté un réfrigérant au chapiteau. On peut voir encore, dans 1es Élémens de chimie de Bercbusen, imprimés en i 7t8, et dans ceux de Boerhaave, qui parurent à Paris en i 133, plusieurs pro– cédés d'après lesquels on pouvait obtenir de l'alcool à un degré a.~sez élevé par une seule chauffe. Jusqu'au commencement du xvm• siècle la distillation fut dans l'enfance, car à cette époque l'alambic généra– lement usité se composait d'une cucurbite, d'un chapiteau à réfrigérant et d'un serpentin, appareil très-imparfait, qui exigeait plusieurs distiUations pour obtenir de l'esprit et qui perdait beaucoup, comme degré et comme quan– tité. Une amélioration imporlanlc fut raite en i 780 par Argand. Il conçut l'idée de faire tourner au profit de la distillation elle-même la chaleur employée à la vaporisa– tion du liquide. ll inventa l'appareil chauffe-vin avec le– 'fuel on pouvait faire une distillation continue. La plus belle et la plus importante découverte fut celle