1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ

d'Edouard Adam 1 , qui en t 800 imagina d'appliquer l'ap– pareil de Woulf à la distillation des vins et obtint ainsi, de prime abord, de l'alcool à tous les degrés de concen– tration exigés rar le commerce. Il construisit alors un ap– pareil distillatoire dans lequel il distillait en six heures trente hectolitres quarante litres de vin, dont il relirait, par une seule distillation, de quatre hectolitres quarante litres à quatre hectolitres trente-six litres d'esprit 3/6, c'esl-à-dire à 33° de Cartier. · Cet appareil était disposé de telle manière, que les vapeurs sortant de la cucurbite passaient dans une série • Nous empruntons a Il. lAnormand la Dole suinato, extraite de IOD Trsilè ,., 11 dutitlGtiott : ce fui un Français qui donna naissance a la di11illelion des •ias; ce fut encore 1111 Français qui perfectionna cel art, ou, pour m'exprimer nec plus d'e11clitude, qui renwena toul le 1y1tème pratiqné ju1qu'a lui, el lui eu substitua un nou•eau. Le cbimi11e le plua di.1iugué du un• siècle, cria l'art de la di11illalio11. Dèl la première 11111~ du 111• siècle, Edouard Adam, homme obscur, élrsnger i la 1cience, ne cou11ai...nt point l'art qu'il entre– prend de n!former, se fraie une route nouwelle, élablit un nouYeau sy1l~me et arriwe a pu de ganl au but que les 11t!nie1 les plus esercél et 1 .... plus profo11d1 n'uaienl jamais pu allcindre par dra lravaus 1oulenus pendant plusieurs siècles. Que les Arnault de Villeneun, les Raymond Lulle, lea Por10, lei Lavoisier, lot lleutnier, ln Fourcroy, eu11ent fait u11e p1rcille décou•erle 1 on aurait admin! leur génie 11n1 èlre 1urpri1 que leur 1cience el l'habitude qu'ila auieut de ma– nipuler, les e'11 conduila il de• ré1uhat1 au11i avaolai;eu1. Mais qu'un homme qui n'anit pu même les premières noliona de l'art 'ur lequel il 1'e1erçail, q11i o'anit jamais encore mi• la mein il l'œune pour taire la plus 1imple di11il. lalion, qu'un homme qu'on nail vu peu d'années auparavant tendre de la toile el de la mou11eliue, qu'un homme e11lln tel que je •ien1 de le dépeindre, 1'élàYe, pour 1oa coup d'euai, """ la rapidité de l'aigle au plus baul d911ré de la science, eo p~nèlre lea replia les plus cac~lll, et fasse en u11 inslaal ce que lea génies Ica plut profond& n 1 unl pu faire en iil aiècles 1 Toila CC qui rarall invraisemblable, el no• neveux 'uronl de la 1,eiue a croire un pareil prodige. li ae cache pu la source dans laquelle il a puiaé aes nouYeaus proddél, • J'n· a 1i1lo par hasard, dit-il, à une le.;oo de chimi•", je •oia fonctionner un ap· • pareil de Woolf, el de auile je conçoia la ponihililé d'en faire l'applicaliou • a ta diatillation des vi111.•