DES L1QUEURS. 'H9 sant dans une chaudièt·e contenant de 100 à iOO litres d' au à 25 ou 30°, () kil. d ··cul· na• ilanl le liquide 4u'on rnainlienl à 700 pen– dant ~o minute . Le liquide, de \isqueux qu'il étail, ù •\i •nl fluide comme l'eau; on le pol"lc rapidement à la lcmp •rature convcl'lc csl duc :'t Kirdtoll', 'fui lu fil dan l'année 1812, en lrnilanl la fécule par l'a cide ulfurique étendu d'eau. Cc sucre c~L d'un• nalun ahsolum nl scmhlaLlc it cclni qu'on r •Lil'e d s raisins el dt•s fruit· sucrés. Voici le procédé le plus si111pl · pour ~one ·lraclion. 11 délaye 1~ kilog. d' fécule dr 1101111111' d • l ·rre dan 40 litres d'eau aigui é' de 200 gramtues d'acide sulfuriqu . Qn fait bouillir l • m ;lange tians u11 'ltse qui ue pui ·- · ètrc ail "ré par l'acide sulfurique, comme une bas inc rev\Lue i11térieurcmenl tic plomb; l'on a rite pendant la pr •mière h ure de l'ébullition. La ma ' deYi nt alor plus liquide el n'a plu be!loin d'ètrc n~mu "c continu 'llcme.nl. L'eau