1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TIAITK Nous ne donnerons pas la description de tous les bna– vets qui ont été pris pour la distillation des alcoots , nous négligerons également la description de tous les appareils dislillaloires qui ont élé employés dans ce der– nier siècle, et qui ne sont pas d'un usage commun. Notre but est de signaler ce· qui est bon , il convient donc de ne parler que des appareils dont le mérite est incontestable. La distillation n'a pas toujours été un art tJUe chacun pouvait professer librement, il fallait certaines conditions pour l'exercer : les ordonnances et règlements de police qui ne permettent la distillation en général qu'à ceux qui ont obtenu des priviléges, sont très-anciens et ont été très-souvent renouvelés. Ce fut Louis XII, en t!'SU, qui érigea la communauté des Distillateurs conjointement avec celle des vinaigriers et qui leur accorda le droit de faire de l'eau-de-vie et de l'esprit de vin. Vingt ans après, cette communauté fut séparée et l'on distingua les Distillateurs des vinaigriers. Le 5 avril t 639 , un arrêt de la cour des monnaies éta– blit la communauté des Distillateurs en corps de ju– rande et lui donna des statuts sous le bon plaisir du roi, comme il est dit. Voici cet arrêt complet et textuel ainsi que l'ordonnance royale qui l'approuve: STATVTS ET RÈGLEMENS Faits pour le mestier de Distillateur d'eaux fortes, eaux de vie et autres eaux, esprits, huiles et essences. t' Pour empescher les abus qui se commettent iournelle– ment par plusieurs personnes, qui sans auofr serment en ius-· tice prennent la liberté de tenir chez eu1 des fourneaux, et