1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

l'RAITÉ

SIROP DB PUNCH AU KIRSCH.

?SO kilos. ~o litres. 4 litres. i litre.

Sucre raffiné blanc, Kirsch à l'Sl'S 0 , Esprit de -vin à 8l'S 0 , - de noyaux , - de citron concentré, Acide citrique,

i O centilitres. 60 grammes. Même manière d'opérer que pour le sirop précédent.

SIROP ORDINAIRE DB PUNCH AU RDUM.

Sucre brut Martinique (bonne quatrième) ,

?SO kilos. i ?S litres. to litres.

Rhum ordinaire à 5l'S 0 , Esprit de vin à 85°,

iO centilitres.

- de citron concentré,

Acide citrique, 60 grammes. Ce sirop se prépare comme celui du punch à l'eau– de-vie de cognac.

SIROP FIN Dl•: PUNCH At: RHUM.

Sucre raffiné blam· ,

?SO kilos. t ?S litres. 10 litres.

Rhum tin,

Esprit de 'Vin à 8i'i 0 ,

10 centilitres. 60 grammes.

- de citron concentré,

Acide citrique , Thé hyswen.

i?Sll grammes.