1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TUITi

lil&OP Dl GROSEILLES FRAlllOISÉ.

Sucre raffiné blanc , Sirop de fécule à 36•, Conserve de groseilles (te qua- lité),

40 kilos. i ?S litres.

to litres. 9 litres. 1 litre ~o cenlil. 11:10 grammes.

Vin noir de h Loire , Vinaigre framboisé, Acide tartrique ,

Mettre le sirop de fécule sur le sucre dans la bassine avec les autres liquides et opérer comme pour le sirop de groseille au sucre pur. On fabrique encore un autre genre de sirop de groseil– les dont nous allons donner la recette, plutôt pour satis– faire la curiosité des Liquoristes que pour les engager à la mettre en pratique.

Sucre raffiné blanc , Fleurs de coqutllicots , Acide tartrique , Esprit de nitre dulcifié , Eau pure,

50 kilos. t kilos.

750 grammes. !O grammes. !6 litres.

Faire bouillir U litres d'eau et la jeter bouillante sur les fleurs de coquelicots, dans un vase qu'on puisse bou– cher exactement; laisser refroidir et presser; fillrer ensuite le produit et le verser sur le sucre, chauffer et enlever au premier bouillon, laisser reposer un inslanl, écumer et ajouter l'acide qui nura été fondu dans ! li-