1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

D.15 LIQUIVRS. t1T tres d'eau ainsi que l'esprit de nitre dulcifié; mélanger vivement, passer au blanchet ou filtrer, s'il est néces– gire. Ce sirop peut être glucosé : dans ce cas, on sup– prime t o kilos de sucre el ?S litres d'eau; on ajoute, en remplacement, t ?S litres de sirop de fécule à 36•. Cette imitation de sirop de groseilles est quelquefois mélangée par moitié , avec un sirop fait avec de la con· serve , ou avec un sirop glucosé.

SIROP D'ORGEAT.

Sucre raffiné beau blanc , Sirop de fécule très-blanc à 36°' Amandes douces, Amandes amères , Gomme adragante, Eau de fleurs d'oranger, Eau pure,

.&O kilos.

Hl litres~ 3 kilos. 3 kilos.

30 grammes. ?SO centilitres. it litres. Même manière d'opérer que pour le sirop d'orgeat au sucre pur. On a cherché à imiter le sirop d'orgeat de différentes façons, les uns avec des pcpins de potirons, les autres avec du lait de vache, etc.; mais aucune rle ces pré– parations n'a le goût de l'orgeat et ne peut se con– server. Nous pouvons cependant affirmer avoir composé un sirop avec de la teinture de benjoin et de l'huile volatile d'amandes amères , qui imitait d'une manière parfaite