1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQUIURS, !09 gente et un peu amère. L'eau bouillante la dissoul fa– cilement en se colorant en rouge orangé , mais elle est bien moins soluble dans l'eau que dans l'alcool. L acides acéliqu el tartrique font virer au jaune la couleur produite par l'hématine. La oude, la pola e la ront pa r au rouge pourpre; par l'addition d'une plu rande quantité d, ces alcalis, elle de,•ient d'un bleu ,·iolet, en uile d'un rouge obscur el d' un jaune brun. La chaux, la baryte produi enl les mêmes elîels. On obtiendra une couleur convenable en opérant comme il uit : Hématin n poudre , Alcool à 85° , 1 OO grammes. 2 litr S. Faire infuser pendant ! ou 3 jours , en Agitant de temps en temps. Si l'on désirait obtenir la couleur de suite, il faudrait faire cbautfer l'infusion ilU bain-marie , ou se servir d'eau bouillante , en remplacement de l'alcool. tOO grammes d'hématine colorent très-bien rno litres de curaçao. Les couleurs de bois de Brésil el de Fernambou.;, ainsi que celle de l'hématine, sont rouges : il suffit de leur ajouter quelques gouttes d'un des acides dont nous avons parlé pour les faire virer au jaune d'or ou ambré; on observera cependant de ne point en mettre trop , car alors la couleur deviendrait d'un jaune 1iaille, el Je cura– çao, étant mi11 dans un verre avec de l'eau, ne pourrait plus tourner au rose; néanmoins, on pourrait remédier à cet inconvénient en ajoutant à la liqueur quelques gouttes d'une dissolution de soude ou de potasse. u