1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ

COULEl:R VERTI!.

La couleur verte se produit par un mélange d~ couleur jaune de safran on de caramel et de couleur bleue : nec le premier jaune on forme les nuances vert pomme et vert pré; le second fournit celles olive et feuille mortt. Les feuilles de mélisse , de véronique et d'ortie sont employées ensemble ou sérarément par certains Liquo– ristes, pour la coloration des absinthes ordinaires, dcmi– tlnes et fines. Mais pour que la couleur qui en résulte ne puisse changer ni déposer, il faut que ces absinthes pèsent au moins 60 à 6?' 0 centésimaui:, la chlorophylle, paryie colorante des feuilles, n'étant soluble que dans l'al– cool à un degré assez élevé. Cette couleur ne peut dans aucun cas servir à colorer les liqueurs. Nous indiquons à l'article Absinthe suisse la manière de faire la couleur verte pour cette boisson.

f.Ol'.LEUR VIOLETTE.

On produit cette couleur au moyen d',un mélange de cemeur rouge et de couleur bleue. -·