1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES UQr!URS.

CHAPITRE DOUZI~ME.

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On donne le nom d'alcools aromatisé:; ou uprits par– fumés, aux alcools. plus ou moins chargés par la dis– tillation des principes volatils et odorants d'une ou plu– sieurs substances; dans le premier cas, ils sont appelés nmpla , dans le second, composél. Les éléments qui constituent les esprits parfwné8 llODf l'alcool , les fleurs, les fruils, puis les semences, les racines, les plantes ou parties de plantes, ces derniè– res substances à l'état sec ou frais. L'alcool étant la base ou plutôt le dissolvant de toutes les compositions des esprits parfumés , il conviendrait d'en parler dans ce chapitre , si nous n'avions pu ré– servé de traiter spécialement cet intéressant sujet 4ans notre deuiième volume. Les règles à suivre pour la préparation et la disülla– tion des esprits parfumés simples ou composés sont les mômes : on devra : t• Employer l'alcool très-pur à 8?S 0 , exempt de toute odeur de marc, d'empyreume ou autre& , les 3/6 du Midi doivent aussi avoir la prérérence;