1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TUITi Produit : !JO litret cba~és de 30 grammea de noi1 cbacun. Opérer comme ci-de•ns.

ESPRIT Dl SASSAFUS.

Bois de sassafras en copeaut,

3 kilos.

Alcool à 85°' 1SO litres. Produit : M litres chargés de GO grammes de bois chacun. · Opérer comme ei~essus.

~PRIT QJI QDaAtS. Les zestes de 300 cédrats frais. Alcool à 85°,

60 litres. Faire iafuser dans le bain-marie pendant H heures les zestes avec l'alcool, ajouter ~5 litres d'eau au moment de distiller , luter l'alambic et prœéder à la dl&tillalion pour ne retirer que 55 litres de bon produit, rectifier en llJOUlant ~5 litres d'eau, retirer 80 litrel d'esprit rar– fumé chargés de 6 cédrats par litre. Les restes de chaque opération , c'est-à-dire les tO li– tres provenant de la distillation et de la reclifica\ion, seront mis à part pour servir à v~ner sur une nou– v~U._, opéraüon , l~ goût de ees derniers [iroduibi o'élaDt pas assez convenable ni assez fort pour qu'füi pui11t1nl être employés dans la confection de1 liqueun.

l!ffllT _.E CITROM. Lcll zestes de 400 citrons frais. Alcool à s:sc,

60 litres.