1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

it7

DES LIQlJIURS.

Preduit : !SO litres chargés de 8 citrons chacun. M~me manière d'opérer que pour la recette p~ dente.

ESPRIT D'ORARQU.

Les zestes de !SOO oranges fratches. Alcool à 8!S 0 , 60 litres. Produit : !SO litres chargés de to oranges chacun. Opérer comme ci-de88us.

ISPl.IT Dl CITllON8 CONCBNTBÉ.

Les zestes de 800 citrons frais. Alcool à 85'> • 80 litres. Produit : !SO litres chargés de tft citrons chacun. Opérer comme ci-dessus. On emploie cet esprit pour arematùer le sirop de limon. Les zestes de t ,ooo oranges fraiches. Alcool à 8!S 0 , 60 litres. Produit : tlO litres chargés de !O oranges chacun. Opérer comme ci-dessus. Cet esprit est employé pour aromatiser le sirop d'oranges. BSPRIT D'OIANGllS OONCUTllB.

IUIPllT D' ~11BTTB ORDINAJU,

3 kilos. 3 k.h. t kilo. t kil&. nt lilFM.

Anis '\'erl, BlcliaoeJ Coriandre,

Fenouil,

Aleœl à 159,